식객 허영만의 백반 기행 286회 – 송일국의 송도 밥상, 바다를 쌈하다

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 멸치, 그 진수를 맛볼 수 있는 곳이 있습니다. TV조선 식객 허영만의 백반 기행 286회에서 소개된 송일국의 송도 밥상! 바로 바다를 쌈 하다입니다. 이곳에서는 멸치구이, 멸치 회 무침, 멸치 돌판 쌈밥까지 다양한 멸치 요리를 한 상 가득 즐길 수 있습니다. 인천 송도의 대표적인 맛집으로 떠오른 이곳을 지금부터 함께 살펴보겠습니다.

바다를 쌈 하다 – 인천 송도에서 맛보는 멸치 한 상

위치: 인천광역시 연수구 테크노파크로 111번 길 11, 1층
이동 방법: 인천대입구역 4번 출구에서 도보 약 718m

이곳은 신선한 멸치를 활용한 다양한 요리를 선보이며, 특히 봄철 제철 멸치의 부드러운 식감과 감칠맛을 제대로 느낄 수 있는 곳입니다. 멸치를 활용한 대표 메뉴를 하나씩 살펴볼까요?

멸치 회 무침 – 신선한 감칠맛의 극치

멸치 하면 흔히 구이나 조림을 떠올리지만, 바다를 쌈하다에서는 멸치 회 무침도 맛볼 수 있습니다. 일반적으로 여수 등 남해에서는 멸치 회 무침을 즐겨 먹지 않는다고 합니다. 그 이유는 멸치의 떫은맛과 비린 맛 때문인데요. 하지만 이곳에서는 깻잎과 신선한 채소를 활용해 깔끔한 맛을 살렸습니다.

허영만 님도 한입 드시며 “비린 맛이 전혀 없다”라고 극찬할 정도로 담백하고 감칠맛이 살아 있습니다. 멸치 특유의 신선함과 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우기에 충분한 요리입니다.

멸치구이 – 올리브유로 바삭하게

멸치구이는 일반적으로 고소한 맛이 덜하지만, 이곳에서는 올리브유로 튀겨 더욱 풍미를 끌어올렸습니다. 바삭하면서도 담백한 맛이 일품이며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 식감까지 완벽합니다. 멸치의 비린 맛을 잡기 위해 특별한 해동 과정을 거친 것이 특징인데요.

특별한 해동 과정

멸치는 급랭한 상태에서 신선도를 유지하기 위해 다음과 같은 해동 과정을 거칩니다.

1. 1차 해동: -2~0℃의 냉장고에서 24시간 보관
2. 2차 해동: 4~5℃의 냉장고에서 5시간 보관

이렇게 천천히 해동하면 멸치 살이 쉽게 부서지지 않고, 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 보통 상온에서 빠르게 해동하면 멸치의 신선도가 떨어지므로 이곳에서는 세심한 관리가 이루어지고 있습니다.

멸치 돌판 쌈밥 – 고소함과 건강함을 동시에

쌈밥 하면 삼겹살을 떠올리기 쉽지만, 바다를 쌈하다에서는 멸치 돌판 쌈밥을 제공합니다. 멸치구이와 각종 나물, 신선한 쌈 채소가 함께 나오며, 돌판 위에서 따뜻하게 즐길 수 있어 별미입니다. 멸치의 고소함과 쌈장의 감칠맛이 조화를 이루며, 건강하면서도 맛있는 한 끼 식사로 손색이 없습니다.

영업시간 및 이용 정보

• 월요일~토요일: 11:00~22:00
  브레이크 타임 15:00~17:00
  라스트 오더 21:10
• 일요일: 11:00~21:00
  라스트 오더 20:10
• 전화번호: 032-441-3737
• 기타 정보: 예약 가능, 포장 가능, 배달 가능, 인터넷 사용 가능, 단체 이용 가능, 남녀 화장실 구분

메뉴 소개

이곳에서는 멸치뿐만 아니라 다양한 해산물 요리도 즐길 수 있습니다.

• 활어회 덮밥
• 돌판 멸치쌈밥
• 과메기
• 멸치구이 쌈밥
• 멸치 회 덮밥
• 멍게비빔밥
• 물회 정식
• 모둠 막회
• 뼈째회
• 멸치 삼총사
• 구이세트
• 쌈밥 세트
• 과메기+돌판 쌈밥
• 과메기+멸치 회 무침
• 과메기+멸치구이
• 낙지볶음

마무리

멸치는 작지만 영양이 풍부하고, 다양한 방식으로 조리할 수 있는 식재료입니다. 송도에 위치한 바다를 쌈 하다에서는 신선한 멸치를 활용한 요리를 다양하게 맛볼 수 있습니다. 특히 식객 허영만의 백반 기행에 소개된 후 더욱 인기가 많아졌으니, 미리 예약하고 방문하는 것이 좋겠습니다.

멸치 요리를 좋아하는 분이라면 한 번쯤 방문해 볼 만한 맛집! 송도에서 특별한 한 끼를 찾고 있다면 바다를 쌈 하다를 추천합니다.

 

출처:  tv 조선 식객 허영만의 백반 기행

 

 

 

 

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