청어스시1 생활의 달인 은둔 식달 8년, 극찬 받은 성남 초밥 맛집 ‘김초 생초’의 비밀 최근 방송에서 “은둔식달 8년 동안 가장 큰 호평을 이끌어낸 초밥집”이라며 화제가 된 곳이 있습니다. 바로 성남 분당에 자리 잡은 ‘김초 생초’인데요. 이미 지역 주민 사이에서는 입소문이 자자했지만, 방송 이후로는 먼 지역에서 찾아오는 손님들도 많아졌다고 합니다. 그만큼 특별한 초밥 맛을 보여준다는 의미겠지요. 세계 3대 요리학교 출신 셰프의 정성이곳 셰프는 세계 유수의 요리학교 가운데 한 곳을 졸업했고, 일본 전통 초밥 기술뿐 아니라 여러 나라의 조리 기법을 접목해 자신만의 레시피로 재해석해 왔다고 해요. 그래서인지 단순히 신선한 생선만 고집하는 것이 아니라, 각 재료를 어떻게 숙성시키고 조리 온도를 맞추느냐에 중점을 두는 모습이 인상적입니다.무엇보다 밥맛에 상당히 공을 들이는 것으로 유명합니다. 스시.. 2025. 2. 16. 이전 1 다음
